El Chiriuchu es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la región de Cusco, especialmente popular durante las festividades del Corpus Christi. Su nombre proviene del quechua, donde "chiri" significa frío y "uchu" significa ají o picante, lo que hace referencia a un plato que tradicionalmente se sirve frío y contiene algunos ingredientes picantes. Este plato es una combinación de diversos productos de las diferentes zonas del Perú, lo que lo convierte en un símbolo de la fusión cultural y gastronómica del país.